Je continue ma semaine spéciale « je fais 3 articles pour parler de la même chose très discrètement » (hier, aujourd’hui, demain) avec des photos d’un dîner à La Cuisine du Royal Monceau qui a ouvert courant octobre. Le restaurant et l’hôtel tout entier, tout beau, tout neuf, a été décoré par Starck himself. On retrouve le designer de partout, de la Freebox au Paradis du Fruit en passant par des environnements plus luxueux comme ce nouveau palace parisien.

Cuisine forestière de saison, la carte est belle, lourde, et follement bien garnie, même si les entrées froides m’ont moins tenté. Au programme : velouté de potimarrons accompagné de lard, champignon, châtaignes ; dos de chevreuil croustillant (mais pas vraiment), ses légumes, et quelques copeaux de truffes ; et un mille-feuilles made by Hermé aux framboises et ganache rose-litchi.

Je vous propose quelques clichés (via l’iPhone 4) des plats, de la table, du restaurant, du Grand Salon et du Bar Long pour le plaisir des yeux et j’espère pour vous un jour de vos papilles :

xxxxxx
xxxxxx
xxxxxx

Début septembre j’ai passé un week-end assez exceptionnel. Je vous montrerai quelques photos de l’hôtel où j’ai passé deux nuits en plein Paris dans un cadre absolument fabuleux, mais en attendant, je voulais vous faire partager un instant repas auquel j’ai eu la chance d’être invité. C’est au Benkay sur la rive gauche de la belle Seine au sein de l’hôtel Novotel que j’ai pu prendre place à une des meilleures places je pense , avec vu sur le coucher de soleil sur la Maison de la Radio et la Seine donc.

Au menu (dégustation) : langoustine, sushis, foie gras poêlé, riz cantonnais, tempura, et surtout le cœur de filet de bœuf qui se fait flamber les poils dans la vidéo ci-dessous. Tout est préparé devant les convives, cuit et enflammé à même la plaque chauffante devant la table. Un concept qui multiplie de manière exponentielle l’appétit et l’envie de goûter aux plats, avec toutes ces bonnes odeurs qui se dégagent de la cuisson raffinée et « spectacle ».

Regardez-moi ces flammes, cette viande, cette douceur, cette tendresse, ces odeurs (si si regardez les bien !). Du bonheur en petits morceaux !

Rendez-vous sur La Butte aux Cailles dans le 13ème arrondissement de Paris pour ce nouveau billet Miam. J’ai la chance de « cotoyer » un fin connaisseur de la restauration parisienne et chaque découverte est toujours un plaisir. Ici, un mix d’ambiance à la bonne franquette italienne et du raffinement avec de la belle vaisselle, des bouteilles de vin à l’affiche et un parquet du plus bel effet ! Atmosphère, quand tu nous tiens.

Parce que oui, Les Cailloux sont italiens et proposent une belle et bonne cuisine qui s’exprime avec une carte dévoilant ses mets, de 8€ minimum pour entrées à 20€ maximum pour les plats. Notre choix d’antipasti se porte sur le Prosciutto toscano di Giulio e Filippo 18 mesi e mozzarella (jambon toscan 18 mois d’affinage et mozzarelle de buffle, mais ça sonne mieux en italien) que l’on partage facilement à deux tellement l’assiette est garnie de jambon salé comme il faut et parfaitement fin. Dommage par contre que le morceau de mozarella un peu froidement fondante soit trop petit, pour deux.

Pour les piatti, ce sera des Involtini di vitello alle zucchine, parmigiano e puré fatto in casa (rouleaux de veau aux courgettes, crème de parmesan et purée maison, mais ça sonne mieux en italien) avec donc une bonne purée maison assaisonnée à l’huile d’olive et ces petits rouleaux. Le veau ne laisse malheureusement pas échapper toute sa saveur mais la sauce au parmigiano rehausse le tout et c’est l’explosion en bouche en combinant les trois saveurs.

La panacotta finale et son coulis de fruis rouge achève le palais dans cette très belle découverte parisienne que je vous recommande chaudement, par un jour de pluie comme nous, ou de soleil comme sur la photo ci-dessous. N’hésitez pas si vous avez des questions !

Les Cailloux – 58, rue des Cinq-Diamants 75013 Paris

Nouvelle rubrique qui me manquait cruellement sur le blog, à savoir « Miam » (ça pourra évoluer…) ! L’occasion de partager plusieurs découvertes culinaires : restos, brunch, cuisine home made ou autres, selon les envies du moment. Et aussi de regrouper d’anciens articles sur le sujet d’ailleurs, vous pouvez fouiller.

Première review, H.A.N.D. – Have A Nice Day, une adresse hamburger-chic qui plaira aux amateurs de cette recette bien américaine. Ce deux-pièces-cuisine propose sa sélection de burgers traditionnels : cheese, bacon, mais aussi cheese +++ au bleu notamment, farmer au poulet-cornflakes et le clou du spectacle : le *** (oui, 3 étoiles) au foie gras poêlé.

Mon choix, simple et efficace avec le burger bacon précédé de quelques onion rings excellents, finement trempouillés dans leur sauce barbecue. Pour le sandwich, on entre en terrain connu : une belle et bonne viande hachée tout juste saignante comme demandé, une belle garniture tomate/oignon/sauce et surtout des buns assez particuliers qui ressemblent à du vrai pain justement grillé et croquant. On se régale en prenant bien en bouche le tout, qui tient en plus bien en main. Les frites sont malheureusement trop peu cuite mais le coleslaw rattrape un peu.

L’ambiance, sans frontières, se compose de murs bleus foncés qui donnent une impression de galaxie aux lustres fait d’ampoules brutes qui pendent au plafond dans les deux salles du restaurant. Ambiance très tamisée, bougies de-ci de-là, tables et chaises de bonne factures, exposition des produits de l’épicerie, tout est là. Le service aussi, rapide et atypique. Bien sûr, je vous le conseille vivement ! Et pour terminer, la carte :

Et je suis preneur de tout commentaire pour améliorer ce type de billet, en commençant par dire qu’il faudrait des photos de l’intérieur, n’est-ce pas ?

Miam miam les bons bagels ! Découvert grâce au Fat Touf de l’agence, l’enseigne Bagel Tom est un excellent repère pour les amoureux de l’Amérique, des bagels, des produits US. La carte est bien fournie avec plusieurs types de pains (oignons, sésame, pavot, etc.) et beaucoup de recettes à base de dinde, cheddar, divers légumes et autres sauces.

Les desserts ne sont pas en reste avec des préparations de bagels au Nutella, speculoos, marshmallow, sirop d’érable ou encore beurre de cacahuète. Avec ça, on peut même siroter quelques boissons typiques : Bud, Dr Pepper, Mountain Dew ou des milk-shake (pas testé).

xxx

Le kiff suprême, c’est de pouvoir acheter quelques produits pas toujours disponibles en France. Si les Oreo ou les cookies Pepperidge Farm sont arrivés dans les rayons de Monoprix et autres, certains préparation à la cannelle, certains types de TicTac, des M&M’s spéciaux ou les célèbres macaronis & cheese sont plus difficiles à trouver mais disponibles chez Bagel Tom qui propose un mini-épicerie américaine.

Beaucoup de produits à tester donc si vous êtes de passage dans le 3ème arrondissement de la capitale au 12 rue Volta, métro Arts et Métier (ligne 3). Et si vous y allez en semaine, n’hésitez pas à me biper !

• Bonus track : le site Bagel Tom pour découvrir la carte des bagels et les références de l’épicerie.