Nous sommes bien jeudi aujourd’hui et non vendredi mais comme je pars à Grenoble ce soir, je suis certain que c’est mon dernier Starbucks de l’année. Je ne comprends d’ailleurs toujours pas pourquoi la marque ne se développe pas plus en province comme beaucoup la languissent. Subway le fait très bien par exemple et ça semble fonctionner. Les lois du commerce et marketing…

Vous avez aussi vos petits plaisirs au Starbucks ?

Cette fois-ci j’ai pu découvrir le grand restaurant Les Grandes Tables du 104. Le resto est à l’image de l’enceinte globale du 104 : démesuré. Hauteur sous plafond, largeur de la grande pièce ouverte, longueur des tables, tout est plus grand qu’ailleurs.

Malgré la petite fraîcheur du lieu, les plats nous réchauffent bien : copeaux de foie-gras, soupe glacée (qui réchauffe oui, ça a du sens non ?) en entrée ; bonne pièce de cochon, canette et poisson en plats accompagnés de purées douces et savoureuses et des déserts parfois originaux mais par forcément utiles au final (de la mozza burrata dans une sauce au chocolat, strange). Le menu semble changer toutes les semaines et selon les arrivages, agréable pour le palais, qui sera aussi ravivé par une large sélection de vins.

Et bien sûr, quelques photos toute en longueur du resto et du 104 que je vous invite à visiter un jour, il y a tout le temps de l’activité un peu partout, c’est complètement ouvert.

Si vous êtes un tant soit peu fan de l’aspect culinaire salé/sucré très développé des Etats-Unis, vous ne pourrez pas résister bien longtemps à des M&M’s peanut butter, des mac & cheese, des Oreo double stuff et autres Mountain Dew, Dr Pepper, etc. La boutique est pour l’instant fournit avec des basiques qui touche forcément une corde sensible de votre gourmandise et pour ceux qui n’ont pas la chance d’avoir une épicerie américaine à proximité, ça aide grandement pour se remémorer un voyage au far west.

Les prix eux, restent peu ou prou dans ceux des boutiques physiques spécialisées justement, avec un petit supplément pour l’envoi évidemment. Dépêchez-vous de sauter sur les produits encore en boutique pour assouvir vos pulsions caloriques régressives !

Comme toute bonne boutique web, le blog est aussi là pour en dire plus sur tous ces produits et l’aventure de Yumise et vous permettra même bientôt de voter pour les produits que vous souhaitez voir arriver « en rayon », malin.

Nos estomacs nous ont donc seulement guidé au Bal Café, bar/restaurant du lieu bien visible avec ses larges baies vitrées et sa carte bien fournie, aux tendances américaines : pancakes, scones, eggs & bacon, brownie, saumon, etc. Et bien sûr, mon ami 550D était là pour vous faire partager quelques instants de ce brunch très sympathique.

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Cuisine forestière de saison, la carte est belle, lourde, et follement bien garnie, même si les entrées froides m’ont moins tenté. Au programme : velouté de potimarrons accompagné de lard, champignon, châtaignes ; dos de chevreuil croustillant (mais pas vraiment), ses légumes, et quelques copeaux de truffes ; et un mille-feuilles made by Hermé aux framboises et ganache rose-litchi.

Je vous propose quelques clichés (via l’iPhone 4) des plats, de la table, du restaurant, du Grand Salon et du Bar Long pour le plaisir des yeux et j’espère pour vous un jour de vos papilles :

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Au menu (dégustation) : langoustine, sushis, foie gras poêlé, riz cantonnais, tempura, et surtout le cœur de filet de bœuf qui se fait flamber les poils dans la vidéo ci-dessous. Tout est préparé devant les convives, cuit et enflammé à même la plaque chauffante devant la table. Un concept qui multiplie de manière exponentielle l’appétit et l’envie de goûter aux plats, avec toutes ces bonnes odeurs qui se dégagent de la cuisson raffinée et « spectacle ».

Regardez-moi ces flammes, cette viande, cette douceur, cette tendresse, ces odeurs (si si regardez les bien !). Du bonheur en petits morceaux !

Parce que oui, Les Cailloux sont italiens et proposent une belle et bonne cuisine qui s’exprime avec une carte dévoilant ses mets, de 8€ minimum pour entrées à 20€ maximum pour les plats. Notre choix d’antipasti se porte sur le Prosciutto toscano di Giulio e Filippo 18 mesi e mozzarella (jambon toscan 18 mois d’affinage et mozzarelle de buffle, mais ça sonne mieux en italien) que l’on partage facilement à deux tellement l’assiette est garnie de jambon salé comme il faut et parfaitement fin. Dommage par contre que le morceau de mozarella un peu froidement fondante soit trop petit, pour deux.

Pour les piatti, ce sera des Involtini di vitello alle zucchine, parmigiano e puré fatto in casa (rouleaux de veau aux courgettes, crème de parmesan et purée maison, mais ça sonne mieux en italien) avec donc une bonne purée maison assaisonnée à l’huile d’olive et ces petits rouleaux. Le veau ne laisse malheureusement pas échapper toute sa saveur mais la sauce au parmigiano rehausse le tout et c’est l’explosion en bouche en combinant les trois saveurs.

La panacotta finale et son coulis de fruis rouge achève le palais dans cette très belle découverte parisienne que je vous recommande chaudement, par un jour de pluie comme nous, ou de soleil comme sur la photo ci-dessous. N’hésitez pas si vous avez des questions !

Les Cailloux – 58, rue des Cinq-Diamants 75013 Paris

Première review, H.A.N.D. – Have A Nice Day, une adresse hamburger-chic qui plaira aux amateurs de cette recette bien américaine. Ce deux-pièces-cuisine propose sa sélection de burgers traditionnels : cheese, bacon, mais aussi cheese +++ au bleu notamment, farmer au poulet-cornflakes et le clou du spectacle : le *** (oui, 3 étoiles) au foie gras poêlé.

Mon choix, simple et efficace avec le burger bacon précédé de quelques onion rings excellents, finement trempouillés dans leur sauce barbecue. Pour le sandwich, on entre en terrain connu : une belle et bonne viande hachée tout juste saignante comme demandé, une belle garniture tomate/oignon/sauce et surtout des buns assez particuliers qui ressemblent à du vrai pain justement grillé et croquant. On se régale en prenant bien en bouche le tout, qui tient en plus bien en main. Les frites sont malheureusement trop peu cuite mais le coleslaw rattrape un peu.

L’ambiance, sans frontières, se compose de murs bleus foncés qui donnent une impression de galaxie aux lustres fait d’ampoules brutes qui pendent au plafond dans les deux salles du restaurant. Ambiance très tamisée, bougies de-ci de-là, tables et chaises de bonne factures, exposition des produits de l’épicerie, tout est là. Le service aussi, rapide et atypique. Bien sûr, je vous le conseille vivement ! Et pour terminer, la carte :

Et je suis preneur de tout commentaire pour améliorer ce type de billet, en commençant par dire qu’il faudrait des photos de l’intérieur, n’est-ce pas ?

Les desserts ne sont pas en reste avec des préparations de bagels au Nutella, speculoos, marshmallow, sirop d’érable ou encore beurre de cacahuète. Avec ça, on peut même siroter quelques boissons typiques : Bud, Dr Pepper, Mountain Dew ou des milk-shake (pas testé).

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Le kiff suprême, c’est de pouvoir acheter quelques produits pas toujours disponibles en France. Si les Oreo ou les cookies Pepperidge Farm sont arrivés dans les rayons de Monoprix et autres, certains préparation à la cannelle, certains types de TicTac, des M&M’s spéciaux ou les célèbres macaronis & cheese sont plus difficiles à trouver mais disponibles chez Bagel Tom qui propose un mini-épicerie américaine.

Beaucoup de produits à tester donc si vous êtes de passage dans le 3ème arrondissement de la capitale au 12 rue Volta, métro Arts et Métier (ligne 3). Et si vous y allez en semaine, n’hésitez pas à me biper !

• Bonus track : le site Bagel Tom pour découvrir la carte des bagels et les références de l’épicerie.