Rendez-vous sur La Butte aux Cailles dans le 13ème arrondissement de Paris pour ce nouveau billet Miam. J’ai la chance de « cotoyer » un fin connaisseur de la restauration parisienne et chaque découverte est toujours un plaisir. Ici, un mix d’ambiance à la bonne franquette italienne et du raffinement avec de la belle vaisselle, des bouteilles de vin à l’affiche et un parquet du plus bel effet ! Atmosphère, quand tu nous tiens.

Parce que oui, Les Cailloux sont italiens et proposent une belle et bonne cuisine qui s’exprime avec une carte dévoilant ses mets, de 8€ minimum pour entrées à 20€ maximum pour les plats. Notre choix d’antipasti se porte sur le Prosciutto toscano di Giulio e Filippo 18 mesi e mozzarella (jambon toscan 18 mois d’affinage et mozzarelle de buffle, mais ça sonne mieux en italien) que l’on partage facilement à deux tellement l’assiette est garnie de jambon salé comme il faut et parfaitement fin. Dommage par contre que le morceau de mozarella un peu froidement fondante soit trop petit, pour deux.

Pour les piatti, ce sera des Involtini di vitello alle zucchine, parmigiano e puré fatto in casa (rouleaux de veau aux courgettes, crème de parmesan et purée maison, mais ça sonne mieux en italien) avec donc une bonne purée maison assaisonnée à l’huile d’olive et ces petits rouleaux. Le veau ne laisse malheureusement pas échapper toute sa saveur mais la sauce au parmigiano rehausse le tout et c’est l’explosion en bouche en combinant les trois saveurs.

La panacotta finale et son coulis de fruis rouge achève le palais dans cette très belle découverte parisienne que je vous recommande chaudement, par un jour de pluie comme nous, ou de soleil comme sur la photo ci-dessous. N’hésitez pas si vous avez des questions !

Les Cailloux – 58, rue des Cinq-Diamants 75013 Paris